Nguyên liệu
- •Gia vị kho
- •Dầu kho (dầu đậu nành, hạt tiêu Tứ Xuyên, ớt, gừng, v.v.) (cùng nguồn với gia vị kho, từ Thánh Ân Thành Đô, Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên, Gia Giai Bách Vị Tứ Xuyên)
- •Chân gà kho (chân gà) (ướp, chần, kho, cấp đông tại bếp trung tâm Lão Hương Kê; thành phần, tỷ lệ và quy trình chi tiết chưa được công bố chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
Các bước
- 1Cho 5000g nước, 500g gia vị kho và 500g dầu kho vào thùng inox, đun lửa lớn đến sôi, vớt bỏ xác gia vị, để riêng;
- 2Cho chân gà đã rã đông vào nước kho, đun lửa lớn đến sôi rồi chuyển lửa nhỏ kho trong 5 phút, tắt bếp ủ thêm 5 phút.
