Gà đậu hũ non nồi đồng

Name: Gà đậu hũ non nồi đồng
Cuisine: Chinese
Ingredients: Thịt đùi gà rút xương (Lạc Hà Vạn Trung, Triều Dương Hoành Phát, Bắc Phiếu Hoành Phát, Khách Tả Hoành Phát); Tương hạt tiêu xanh (Tụ Tuệ, Trùng Khánh); Đậu hũ non (An Cát Tổ Danh, Vũ Hán Tổ Danh, Thục Hải Bắc Kinh); Ớt chỉ xanh (Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Thượng Hải Hân Chi Phong, Đông Quan Tân Tiên Phúc, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh); Dầu đậu nành

Nguyên liệu

•Thịt đùi gà rút xương (Lạc Hà Vạn Trung, Triều Dương Hoành Phát, Bắc Phiếu Hoành Phát, Khách Tả Hoành Phát)
•Tương hạt tiêu xanh (Tụ Tuệ, Trùng Khánh)
•Đậu hũ non (An Cát Tổ Danh, Vũ Hán Tổ Danh, Thục Hải Bắc Kinh)
•Ớt chỉ xanh (Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Thượng Hải Hân Chi Phong, Đông Quan Tân Tiên Phúc, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh)
•Dầu đậu nành

Các bước

1Pha nước dùng (8 phần): cho 350g tương hạt tiêu xanh vào 1200g nước sôi, khuấy đều, để riêng:
2Xào ớt chỉ: đun cho ráo nước trong nồi, cho 50g dầu đậu nành đun đến 160°C, thêm 300g ớt chỉ cắt khoanh xào khoảng 10 giây, để riêng;
3Nấu gà đậu hũ non: (1) Cho 180g nước dùng hạt tiêu xanh (khuấy đều) vào nồi nhỏ, đun sôi; (2) Cho 170g đậu hũ non, 100g thịt đùi gà, 30g ớt chỉ đã xào vào, đun sôi rồi nấu 2 phút, đổ vào nồi đồng rồi hoàn thành.