Nguyên liệu
- •Vịt nướng (từ Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên)
- •Dầu đỏ mạo thái (dầu đậu nành, ớt, vừng, tương đậu Bì Huyện, v.v.) (từ Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên)
- •Gia vị nền vịt nướng chần (ớt, đậu tằm, muối, dầu đậu nành, v.v.) (từ Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên)
- •Tỏi
- •Rau mùi (ngò rí)
- •Giá đỗ xanh
- •Tàu hủ ky thái sợi
- •Vừng trắng
- •Hành lá
Các bước
- 1Pha nước dùng: 500g gia vị nền vịt nướng chần, 2500g nước lọc, khuấy tan rồi đun sôi 3 phút, để riêng;
- 2Chần 50g giá đỗ xanh, 50g tàu hủ ky thái sợi trong nước sôi 2 phút, để ráo rồi cho vào bát, thêm 20g tỏi băm và 30g dầu đỏ mạo thái;
- 3Cho 300g nước dùng, 300g vịt nướng cắt miếng vào nồi, nấu 4 phút rồi đổ lên trên giá đỗ và tàu hủ ky; khi hoàn thành rắc 3g vừng trắng, 2g hành lá và 2g rau mùi lên trên.
