Nguyên liệu
- •Bún gạo
- •Dưa chua lá nhỏ
- •Cá basa lát
- •Gia vị nước hầm xương đậu (đậu, mỡ heo, đường trắng, xương heo, v.v.) (từ Kim Vị, Chiết Giang)
- •Gia vị ớt chua (từ Thánh Ân Sinh Vật, Thành Đô)
Các bước
- 1Pha nước dùng bún (10 phần): cho 400g gia vị nước hầm xương đậu, 350g gia vị ớt chua vào 3500g nước sôi, khuấy đều, để riêng;
- 2Cho 420g nước dùng bún vào nồi nhỏ, đun sôi, thêm 70g dưa chua lá nhỏ, đun sôi lại;
- 3Cho 120g cá lát vào, đun sôi rồi nấu 2 phút, đổ vào nồi đế đỏ;
- 4Luộc 250g bún gạo tươi trong nước sôi 2 phút 30 giây, đổ vào nồi đế đỏ rồi hoàn thành.
