Nguyên liệu
- •Dưa chua lá nhỏ
- •Nấm kim châm
- •Miến (bún tàu)
- •Cá basa lát
- •Nước dùng vàng (từ Thánh Ân Sinh Vật Thành Đô, Dân Phúc Ký Tứ Xuyên, Mỹ Vị Nguyên Quảng Đông)
- •Dầu ớt cháy thơm
Các bước
- 1Pha nước dùng (10 phần): cho 480g nước dùng vàng vào 3400g nước sôi, khuấy đều, để riêng;
- 2Xếp 50g nấm kim châm, 50g miến tươi, 70g dưa chua lá nhỏ vào đáy nồi đất;
- 3Cho 350g nước dùng đã pha vào nồi đất và đun sôi;
- 4Cho 130g cá basa lát vào, đun sôi rồi vớt bỏ bọt, rưới 15g dầu ớt cháy thơm, rắc 1g hành lá rồi hoàn thành.
