Mì tay lòng gà

Name: Mì tay lòng gà
Cuisine: Chinese
Ingredients: Mì tay (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Gan gà, mề gà (Thánh Nông Phúc Kiến (Phổ Thành), Chính Đại (Túc Thiên), Cửu Liên Thanh Đảo, Thánh Nông Phúc Kiến, Vạn Trung Lạc Hà, Hoành Phát Triều Dương); Gia vị lòng gà (Tụ Tuệ Trùng Khánh, Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên); Gà mái già (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Mỡ gà (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Hành lá cắt nhỏ; Muối; Gia vị (dành riêng cho canh gà)

Nguyên liệu

•Mì tay (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Gan gà, mề gà (Thánh Nông Phúc Kiến (Phổ Thành), Chính Đại (Túc Thiên), Cửu Liên Thanh Đảo, Thánh Nông Phúc Kiến, Vạn Trung Lạc Hà, Hoành Phát Triều Dương)
•Gia vị lòng gà (Tụ Tuệ Trùng Khánh, Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên)
•Gà mái già (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Mỡ gà (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Hành lá cắt nhỏ
•Muối
•Gia vị (dành riêng cho canh gà)

Các bước

1Dùng muối chà lên da gà, bảo quản lạnh 20 phút; với mỗi 500g gà mái già, thêm 15g muối, 28g gia vị (dành riêng cho canh gà), 50g mỡ gà, 2500g nước, đun sôi rồi hầm 60 phút;
2Đun sôi nước, cho 220g mì tay vào luộc chín;
3Múc 300g canh gà mái già, vớt mì đã luộc để ráo nước rồi cho vào bát, xếp 190g lòng gà cay thơm lên trên, rắc hành lá rồi hoàn thành.