Cơm thịt xào chua ngọt Ngư Hương (phiên bản bắp cải)

Name: Cơm thịt xào chua ngọt Ngư Hương (phiên bản bắp cải)
Cuisine: Chinese
Ingredients: Thịt thái sợi chế biến sẵn (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Măng thái sợi đóng nước (Lĩnh Phong Phúc Kiến, Minh Thành Chương Châu); Cà rốt (An Huy Nguyên Hải, Đại Niên Sơ Nhất (Thượng Hải), Huệ Lạc Chi Nguyên Bắc Kinh, Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Đông Quan Tân Tiên Phúc, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh); Mộc nhĩ (Đông Ninh Sơn Hữu, Vị Liễu Đắc Chiết Giang); Tương vị cá thơm Ngư Hương (Tụ Tuệ Trùng Khánh, Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên); Bắp cải (Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Đông Quan Tân Tiên Phúc, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh); Nước tương chấm (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Trứng trà (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Gạo; Dầu đậu nành

Nguyên liệu

•Thịt thái sợi chế biến sẵn (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Măng thái sợi đóng nước (Lĩnh Phong Phúc Kiến, Minh Thành Chương Châu)
•Cà rốt (An Huy Nguyên Hải, Đại Niên Sơ Nhất (Thượng Hải), Huệ Lạc Chi Nguyên Bắc Kinh, Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Đông Quan Tân Tiên Phúc, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh)
•Mộc nhĩ (Đông Ninh Sơn Hữu, Vị Liễu Đắc Chiết Giang)
•Tương vị cá thơm Ngư Hương (Tụ Tuệ Trùng Khánh, Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên)
•Bắp cải (Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Đông Quan Tân Tiên Phúc, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh)
•Nước tương chấm (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Trứng trà (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Gạo
•Dầu đậu nành

Các bước

1Xào thịt Ngư Hương (10 phần): (1) Đun 180g dầu đậu nành đến 180°C, cho 500g thịt thái sợi vào xào đến khi đổi màu; (2) Cho 600g măng thái sợi, 300g cà rốt thái sợi, 300g mộc nhĩ thái sợi vào xào đều; (3) Cho 300g tương vị cá thơm vào xào 2 phút, để riêng.
2Chần bắp cải: chần 70g bắp cải trong nước sôi 1 phút, để riêng;
3Hoàn thành: cho 300g cơm vào hộp, xếp 1 phần thịt Ngư Hương, 70g bắp cải, nửa quả trứng trà lên trên cơm, rưới 10g nước tương chấm lên bắp cải rồi hoàn thành.