Cơm cà chua xào trứng gà kho

Name: Cơm cà chua xào trứng gà kho
Cuisine: Chinese
Ingredients: Trứng gà (Chăn nuôi gia cầm Lão Hương Kê Thọ Huyện, Chăn nuôi Lão Hương Kê Lợi Tân, Huệ Lạc Chi Nguyên Bắc Kinh); Cà chua (xuất xứ: Tứ Xuyên, Sơn Đông); Đùi tỳ bà (Bắc Phiếu Hoành Phát, Triều Dương Hoành Phát, Thánh Nông Phúc Kiến (Phổ Thành), Thánh Nông Phúc Kiến, Khách Tả Hoành Phát, Vạn Trung Lạc Hà, Trung Tân Trí Hòa Thanh Đảo); Gia vị kho (Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên); Dầu kho (Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên); Gạo; Dầu đậu nành; Muối; Bột nêm gà; Bột bắp (bột năng)

Nguyên liệu

•Trứng gà (Chăn nuôi gia cầm Lão Hương Kê Thọ Huyện, Chăn nuôi Lão Hương Kê Lợi Tân, Huệ Lạc Chi Nguyên Bắc Kinh)
•Cà chua (xuất xứ: Tứ Xuyên, Sơn Đông)
•Đùi tỳ bà (Bắc Phiếu Hoành Phát, Triều Dương Hoành Phát, Thánh Nông Phúc Kiến (Phổ Thành), Thánh Nông Phúc Kiến, Khách Tả Hoành Phát, Vạn Trung Lạc Hà, Trung Tân Trí Hòa Thanh Đảo)
•Gia vị kho (Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên)
•Dầu kho (Tân Nhã Hiên, Tứ Xuyên)
•Gạo
•Dầu đậu nành
•Muối
•Bột nêm gà
•Bột bắp (bột năng)

Các bước

1Xào cà chua trứng: cho 200g dầu đậu nành, 575g trứng đánh vào, xào thành từng miếng, để riêng; sau đó cho 50g dầu đậu nành, 1800g cà chua cắt miếng, 8g muối, 8g bột nêm gà vào, xào lửa lớn; cho trứng đã xào, 24g bột năng pha nước vào, xào đều.
2Kho đùi gà: cho 5000g nước, 500g gia vị kho, 500g dầu kho vào thùng inox, đun lửa lớn đến sôi, vớt bỏ xác gia vị, để riêng; cho đùi gà kho đã rã đông vào nước kho, đun lửa lớn đến sôi rồi chuyển lửa nhỏ kho 5 phút, tắt bếp ủ 5 phút.
3Hoàn thành: cho 300g cơm vào hộp, xếp 1 phần cà chua xào trứng, 1 đùi gà kho lên trên cơm, rưới 20g nước kho lên đùi gà rồi hoàn thành.