Nguyên liệu
- •Sủi cảo (thịt nạc đùi trước đã lột da, thịt mông, nước tương trong, bột năng, bột mì, muối, đường trắng, v.v.) (nhào bột, trộn nhân, tạo hình, cấp đông tại bếp trung tâm Lão Hương Kê; thành phần, tỷ lệ và quy trình chi tiết chưa được công bố chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
- •Canh gà mái già
- •Hành lá cắt nhỏ
Các bước
- 1Mỗi con gà dùng 2g muối chà đều lên da gà, bảo quản lạnh 20 phút;
- 2Với mỗi 500g gà mái già, thêm 16g muối, 60g mỡ gà, 2500g nước, đun sôi rồi hầm 60 phút;
- 3Cho 18 chiếc sủi cảo vào nước sôi luộc 5 phút;
- 4Múc 350g canh gà mái già vào bát, vớt sủi cảo để ráo nước rồi cho vào bát, rắc 1g hành lá trang trí.
