Sủi cảo chả tôm dai giòn

Name: Sủi cảo chả tôm dai giòn
Cuisine: Chinese
Ingredients: Sủi cảo chả tôm (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Mỡ heo đã luyện (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Trứng thái sợi (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Rong biển (A Nhất Ba); Muối; Bột nêm gà; Bột ngọt (mì chính); Nước cốt gà đậm đặc; Bột tiêu trắng

Nguyên liệu

•Sủi cảo chả tôm (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Mỡ heo đã luyện (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Trứng thái sợi (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Rong biển (A Nhất Ba)
•Muối
•Bột nêm gà
•Bột ngọt (mì chính)
•Nước cốt gà đậm đặc
•Bột tiêu trắng

Các bước

1Nấu nước dùng (15 phần): trộn 5600g nước, 15g muối, 40g bột nêm gà, 15g bột ngọt, 65g nước cốt gà đậm đặc, đun sôi, để riêng;
2Cho 16 chiếc sủi cảo chả tôm vào giỏ luộc mì, luộc trong nước sôi 5 phút;
3Cho 350g nước dùng, 15g mỡ heo, 1g bột tiêu trắng, 1g rong biển vào bát, cho sủi cảo vào, cuối cùng thêm 10g trứng thái sợi đã chần 10 giây, rắc 1g hành lá trang trí rồi hoàn thành.