Nguyên liệu
- •Mì tay hoặc mì tươi
- •Gà cắt hạt (thịt đùi gà rút xương)
- •Đậu khô thơm cắt hạt
- •Ớt hiểm đỏ tươi
- •Ớt chỉ
- •Tỏi
- •Gia vị nền món xào
- •Dầu đậu nành
- •Gia vị nền (xì dầu, nước, dầu hạt tiêu, tỏi, v.v.) (từ Thánh Ân Sinh Vật, Thành Đô)
- •Dầu ớt đỏ trộn salad
- •Tương mè (sốt mè)
- •Rau xanh
Các bước
- 1Xào gà cay: ① Đun 200g dầu đậu nành đến 180°C, cho 700g gà cắt hạt vào xào chín; ② Cho 60g tỏi đập dập, 100g ớt hiểm đỏ tươi vào xào thơm; ③ Cho 110g gia vị nền món xào vào xào đều cho lên màu; ④ Cho 400g đậu khô cắt hạt vào, xào 1 phút; ⑤ Cho 200g ớt chỉ cắt khoanh vào, xào đến khi chín tới, để riêng;
- 2Luộc 275g mì tay hoặc 130g mì tươi, 25g rau xanh trong nước sôi 3 phút;
- 3Cho 15g gia vị nước dùng mì bò, 15g dầu ớt đỏ trộn salad, 5g tỏi băm, 5g mỡ heo, 15g tương mè vào bát mì, cho mì và rau đã luộc vào;
- 4Múc 125g gà cay đặt lên trên mì, rắc 5g hành lá rồi hoàn thành.
