Mì Dương Xuân

Name: Mì Dương Xuân
Cuisine: Chinese
Ingredients: Mì khô làm tay (Kim Trại Tiên Huy, Kim Sa Hà Thiểm Tây); Bột tiêu trắng (Thái Vân, Trường Sa); Mỡ heo đã luyện (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Lá hẹ tỏi (Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh, bếp trung tâm Lão Hương Kê); Bột thập tam vị (13 gia vị); Xì dầu đậm nấm rơm; Muối; Bột nêm gà; Nước cốt gà đậm đặc

Nguyên liệu

•Mì khô làm tay (Kim Trại Tiên Huy, Kim Sa Hà Thiểm Tây)
•Bột tiêu trắng (Thái Vân, Trường Sa)
•Mỡ heo đã luyện (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Lá hẹ tỏi (Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh, bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Bột thập tam vị (13 gia vị)
•Xì dầu đậm nấm rơm
•Muối
•Bột nêm gà
•Nước cốt gà đậm đặc

Các bước

1Pha nước dùng: đun sôi 4200g nước rồi cho 24g muối, 60g bột nêm gà, 15g xì dầu đậm, 6g bột thập tam vị, 25g nước cốt gà đậm đặc vào, đun sôi rồi tắt bếp, để riêng;
2Lắp ráp: cho 15g lá hẹ tỏi, 15g mỡ heo, 1g bột tiêu trắng vào bát mì, múc 350g nước dùng vào; cho 110g mì khô vào giỏ luộc mì trong 4 phút, vớt ra để ráo rồi cho vào bát, hoàn thành.