Mì canh gà mái già

Name: Mì canh gà mái già
Cuisine: Chinese
Ingredients: Mì Q tươi (Kim Cát, Nam Kinh); Canh gà mái già (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Đùi gà mái già (Dụ Bang, Hồ Bắc); Rau xanh (Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh); Trứng trà (bếp trung tâm Lão Hương Kê); Lá hẹ tỏi cắt nhỏ

Nguyên liệu

•Mì Q tươi (Kim Cát, Nam Kinh)
•Canh gà mái già (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Đùi gà mái già (Dụ Bang, Hồ Bắc)
•Rau xanh (Hồ Bắc Quảng Bằng Gia Nghiệp, Giang Tô Điềm Điềm Vũ, Thục Hải Thâm Quyến, Thục Hải Bắc Kinh)
•Trứng trà (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
•Lá hẹ tỏi cắt nhỏ

Các bước

1Dùng muối chà lên da gà, bảo quản lạnh 20 phút; với mỗi 500g gà mái già, thêm 15g muối, 28g gia vị (dành riêng cho canh gà), 50g mỡ gà, 2500g nước, đun sôi rồi hầm 60 phút;
2Cho mì Q tươi, rau xanh vào giỏ luộc mì, luộc chín;
3Múc 350g canh gà mái già vào bát, cho mì, 1 đùi gà mái già, 20g rau xanh, 1 trứng trà vào, cuối cùng rắc 5g hành lá rồi hoàn thành.