Nguyên liệu
- •Mì tay
- •Thịt bò cay (thịt ức bò)
- •Trứng trà
- •Gia vị nước dùng mì bò (bột cà ri, mỡ bò, bột nêm gà, v.v.) (tự làm tại bếp trung tâm Lão Hương Kê; thành phần, tỷ lệ và quy trình chi tiết chưa được công bố chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
- •Rau xanh
- •Lá hẹ tỏi cắt nhỏ
- •Rau mùi (ngò rí)
Các bước
- 1Pha nước dùng: cho 150g gia vị nước dùng mì bò, 20g gừng lát, 10g hành lá, 5000g nước vào, đun sôi rồi nấu 20 phút, vớt bỏ xác gia vị, để riêng;
- 2Đun thịt bò cay lửa lớn đến sôi, chuyển lửa nhỏ ninh 5 phút;
- 3Luộc 220g mì tay và 3 cây rau xanh trong nước sôi 2 phút;
- 4Múc 350g nước dùng vào bát mì, cho mì đã luộc vào;
- 5Xếp 50g thịt bò, 3 cây rau xanh, 1 trứng kho lên trên mì, rưới 150g nước dùng bò, rắc 10g lá hẹ tỏi và 5g rau mùi băm rồi hoàn thành.
