Gà dầu hành (phiên bản đùi gà)
Nguyên liệu
- •Đùi gà (Đại Thành, Bang Phụ)
- •Dầu hành (bếp trung tâm Lão Hương Kê)
- •Xì dầu Vị Cực Tiên
- •Muối
- •Bột nêm gà
- •Gừng tươi
- •Hành lá
- •Hành lá cắt nhỏ
Các bước
- 1Pha nước sốt gà dầu hành (1 phần): 27g xì dầu Vị Cực Tiên, 7g dầu hành, 17g nước lọc;
- 2Cho nước, muối, đùi gà đã rã đông hoàn toàn và để ráo vào nồi, đun ở mức lớn nhất đến sôi rồi chuyển mức 1 nấu 40 phút, tắt bếp ngâm tiếp trong nồi 10 phút;
- 3Đợi đùi gà nguội hoàn toàn, chặt thành miếng dài 5-8cm, rộng 2-2.5cm, mỗi phần gà tiêu chuẩn nặng 190g;
- 4Trước khi hoàn thành, hấp 3 phút, rưới 50g nước sốt gà dầu hành, rắc 1g hành lá trang trí.
