Nguyên liệu
- •Thịt xào chế biến sẵn (thịt mông, muối, xì dầu đậm, dầu đậu nành, v.v.) (Lão Hương Kê chưa đưa ra tỷ lệ chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
- •Bột năng
- •Canh gà mái già
- •Xì dầu nhạt
- •Nước
- •Trứng gà
- •Ớt đỏ
- •Hành lá
- •Bột nêm gà
Các bước
- 1Pha nước sốt trứng hấp bánh thịt (9 phần): 180g canh gà mái già, 20g xì dầu nhạt, khuấy đều;
- 2Pha nhân thịt (9 phần): băm nhuyễn 1000g thịt xào chế biến sẵn, thêm 10g bột nêm gà và 100g nước, khuấy dai tay rồi thêm 100g nước, khuấy dai tay lại, thêm 20g bột năng, khuấy đều;
- 3Làm trứng hấp bánh thịt (1 phần): cho 130g nhân thịt vào đĩa, dùng muỗng ấn tạo lõm ở giữa, đập 1 quả trứng vào;
- 4Sau khi lồng hấp có hơi, hấp 15 phút, khi hoàn thành rắc 1g hành lá và 1g ớt đỏ cắt hạt trang trí.
