2Cho nước, muối, đùi gà đã rã đông hoàn toàn và để ráo vào nồi, đun ở mức lớn nhất đến sôi rồi chuyển mức 1 nấu 40 phút, tắt bếp ngâm tiếp trong nồi 10 phút;
3Đợi đùi gà nguội hoàn toàn, chặt thành miếng dài 5-8cm, rộng 2-2.5cm, mỗi phần gà tiêu chuẩn nặng 190g;
4Trước khi hoàn thành, hấp 3 phút, rưới 40g nước chấm đã pha, rắc 1g hành lá trang trí.
