Nguyên liệu
- •Trứng gà
- •Mỡ gà
- •Nước tương trong
- •Muối
- •Tương đậu tằm
- •Tôm nõn
- •Nước tương hấp cá
- •Dầu mè thơm
- •Hành lá cắt nhỏ
Các bước
- 1Pha trứng: đánh trứng gà, sau đó trộn 600g trứng đánh, 30g mỡ gà, 10g nước tương trong, 17g muối, 1700g nước, 30g tương đậu tằm, dùng máy đánh trứng khuấy đều đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện hoàn toàn;
- 2Lọc trứng: dùng rây lọc bỏ bã tương đậu tằm;
- 3Hấp trứng: sau khi lồng hấp có hơi, hấp 5 phút, ủ 1 phút;
- 4Hấp tôm: sau khi lồng hấp có hơi, hấp 15 phút;
- 5Cuối cùng đặt 1 con tôm đã hấp chín lên trên trứng đã hấp, rưới 3g nước tương hấp cá, 2g dầu mè thơm.
