Nguyên liệu
- •Gà chặt miếng (gà Tuyết Sơn Thảo, gà mái tơ, đùi gà)
- •Đậu
- •Dầu hạt cải
- •Mỡ heo đã luyện
- •Gừng lát
- •Tỏi đập dập
- •Ớt băm
- •Đông bì
- •Gia vị gà nấu đậu nành non (từ Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên, Thánh Ân Thành Đô, Nhật Thần Thanh Đảo)
Các bước
- 1Trộn 130g dầu hạt cải và 40g mỡ heo trong nồi, đun đến 180°C;
- 2Cho 1500g gà chặt miếng vào, xào đến khi vàng;
- 3Cho 60g tỏi, 60g gừng lát, 50g ớt băm vào gà xào đều;
- 4Xào thơm rồi cho 150g gia vị gà nấu đậu nành non vào, xào cho gà lên màu;
- 5Thêm 120g đông bì, 280g nước vào, đun sôi;
- 6Cho 750g đậu vào nấu 3 phút rồi đun lửa lớn thu nước sốt, trước khi tắt bếp cho 30g hành đoạn vào trộn đều.
