Nguyên liệu
- •Dầu đậu nành
- •Trứng gà
- •Tỏi
- •Ớt hiểm đỏ tươi
- •Ớt xanh
- •Muối
- •Tôm sông
- •Gia vị tôm sông xào (xì dầu nhạt, xì dầu hấp cá, bột nêm gà, tiêu trắng, dầu hào, v.v.) (trộn đều tại bếp trung tâm Lão Hương Kê; thành phần và tỷ lệ chi tiết chưa được công bố chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
Các bước
- 1Đổ 120g dầu đậu nành vào nồi đun đến 160°C, xào 500g trứng đánh thành từng cục nhỏ, múc ra để riêng;
- 2Đổ tiếp 120g dầu đậu nành vào, thêm 100g tỏi, 50g ớt hiểm đỏ tươi;
- 3Phi thơm rồi cho 800g ớt xanh cắt hạt vào xào 30 giây, rắc 14g muối vào xào đều;
- 4Cho 500g tôm sông, 70g gia vị tôm sông xào, trứng cắt hạt vào, xào đều 1 phút rồi hoàn thành.
