Nguyên liệu
- •Dầu đậu nành
- •Thịt xào chế biến sẵn (thịt mông, muối, xì dầu đậm, dầu đậu nành, v.v.) (cắt, lăn ướp tại bếp trung tâm Lão Hương Kê; thành phần và tỷ lệ chi tiết chưa được công bố chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
- •Măng nước thái sợi (măng ma trúc)
- •Cà rốt
- •Mộc nhĩ
- •Tương ngư hương (từ Tân Nhã Hiên Tứ Xuyên)
- •Gạo
- •Dầu đậu nành
Các bước
- 1Xào thịt ngư hương:
- 2① Đun 180g dầu đậu nành đến 180°C, cho 500g thịt xào vào xào đến khi đổi màu;
- 3② Cho 600g măng thái sợi, 300g cà rốt thái sợi, 300g mộc nhĩ thái sợi vào, xào đều
- 4③ Cho 300g tương ngư hương vào, xào 2 phút rồi để riêng.
- 5Chần ngồng cải:
- 6Lấy 70g ngồng cải, chần trong nước sôi 1 phút, để riêng;
- 7Hoàn thiện:
- 8Cho 300g cơm vào hộp, đặt 1 phần thịt xào ngư hương, 70g ngồng cải, nửa quả trứng lư lên trên cơm, rưới 15g nước sốt xì dầu lên ngồng cải rồi hoàn thành.
