Nguyên liệu
- •Sườn (sườn heo, sườn non heo, nước, đường phèn, giấm lên men, rượu vàng, xì dầu, v.v.) (cắt, lăn ướp, chiên, hầm tại bếp trung tâm Lão Hương Kê hoặc nhà cung cấp; thành phần, tỷ lệ và các bước chi tiết chưa được công bố chính thức, vui lòng điều chỉnh theo khẩu vị)
- •Nước sốt chua ngọt (nước, sườn heo, đường phèn, bột năng, tiêu, v.v.) (từ bếp trung tâm Lão Hương Kê, Tô Thực Nhục Phẩm Hoài An Giang Tô, Tầm Vị Đường Chiết Giang)
- •Giấm đen
Các bước
- 1Đổ 1300g nước sốt chua ngọt và 1550g sườn vào nồi, đun sôi lửa lớn;
- 2Sau khi sôi, hầm 6 phút;
- 3Đổ 30g giấm đen vào, tiếp tục hầm 1 phút đến khi nước sốt sánh lại.
